“1日5箱限定” “予約販売受付開始” “5月中旬より発送予定” “300件先着予約時点で受付終了” 『 金の佃煮(ちりめん山椒)』200g
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“1日5箱限定” “予約販売受付開始” “5月中旬より発送予定” “300件先着予約時点で受付終了” 『 金の佃煮(ちりめん山椒)』200g

5,000 JPY

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※予約商品※ ‘’1日5箱限定 ” “予約販売受付開始” “5月中旬より発送開始予定” “300件先着予約時点で受付終了” 『金の佃煮(ちりめん山椒)』とは、 『金のしらす』同様に、限られた出漁期間中(5月中旬から11月下旬まで)に、以下の基準を満たし、行程を踏んだ「しらす」が、『金の佃煮(ちりめん山椒)』。 基準は以下の通り ①漁場、漁獲深度を厳選 ②漁獲後すぐにサイズや状態、色目、雑魚の有無等で『金のしらす』にふさわしいか判断 ③大量の氷を海水に入れ海水氷をつくり ④そこに選定した「しらす」を瞬時に投入し完全に冷えるまで丁寧に迅速に混ぜます。 ⑤完全に冷えたところで水を切ります。 ⑥水が切れたあと専用のボックスに保管し、 ⑦港に運び込み ⑧雑魚や不純物を取り除き ⑨こだわりの山椒と調味料で約1時間半炊きあげ ⑩炊き汁を切り ⑪丁寧に梱包し出荷します。 『金のしらす』同様に、すべて手作業で行うために、1日に少量しかしか製造できないので、 ‘’1日5箱限定予約販売‘’ “300件先着予約時点で終了” と、させて頂きます。 5月中旬より予約を頂いたお客様先着順に発送させて頂きますが、不漁や天候、基準を満たすしらすが獲れない場合等、諸事情により、数ヶ月先の発送になる場合が御座いますので大変恐縮ですが、御了承下さいませ。 300箱の予約を頂いた時点で、終了とさせていただきますので、お早めに御予約購入下さい。 「しらす」は鰯(いわし)の子供。鰯(いわし)は魚に弱いと書きます。つまり魚のなかで一番鮮度が弱いお魚の子。海産物の中で一番鮮度が著しく悪化し、劣化が早いお魚と言われています。 鮮度が悪化すると、どんな加工方法を用いても、美味しくなりません。 『金の佃煮(ちりめん山椒)』は漁場の選定からはじまり、鮮度管理を徹底的にこだわり、帰港後すぐに佃煮に炊きあげる、究極の佃煮です。 《月夜の米(発芽玄米)》のお供にも抜群。 保存方法は、冷蔵(5度以下)保存で、6ヶ月。冷凍保存で1年